Товары
Технология производства продуктов общественного питания Букинистическое издание Сохранность: Хорошая Издательство: Экономика, 1975 г Твердый переплет, 460 стр Тираж: 60000 экз Формат: 60x90/16 (~145х217 мм) инфо 2354x.

Редактор: Е Козьмина Настоящий курс состоит в систематизированном ознакомлении будущих инженеров-технологов со всеми этапами, способами и приемами обработки продуктов и протекающими в них физико-химичбюзогескими изменениями, в результате которых они приобретают вкус, цвет, аромат и консистенцию, присущие готовым кулинарным изделиям Кроме того, издание содержит основные сведения по технологии изготовления блюд и кулинарных изделий для специальных видов питания и новые мвкяваетоды составления меню и сбалансированных рационов питания с использованием ЭВМ.

Цена: 4821 р.